NO6.酱香鱼块（30分钟，酱香、鲜美、不增肥！）

作者： 奶爸味道

“酱香鱼块”是“奶爸味道”第6道菜，距离小目标还有94道菜。 【作品介绍】酱香、鲜美 酱香：黄豆酱作为调味主料，与红烧是不同的味觉体验，浓浓的酱香已完全融入鱼肉中。 鲜美：鱼通过腌、煎等过程，已去除了鱼的腥味，留下的是鲜味，吃起来是外酱内鲜，外焦里嫩。

用料

• 鲢鱼
• 盐、油、糖、葱、辣椒、淀粉、料酒、黄豆酱、白胡椒粉

NO6.酱香鱼块（30分钟，酱香、鲜美、不增肥！）的做法步骤

步骤 1

【食材加工】 葱、辣椒切丁，鲢鱼洗净切块

步骤 2

【烹饪过程】 腌制：将鲢鱼块用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 涂粉：将鲢鱼沾满淀粉 煎鱼：锅中入油煎鱼，无需频繁翻动，待鱼煎至金黄色后盛出 炒料：放入葱、糖、辣椒、黄豆酱煸炒，加水煮沸 炖鱼：将鱼放入锅中炖煮，加适量盐和酱油，待汤汁变浓稠后关火 入面：放入提前煮好的皮带面出锅摆盘

步骤 3

【吃客评价】 爷爷：可以。虽然爷爷评价不多，但最终是爷爷收尾，成功光盘。 宝妈：糖略少，没放香菜，放入香菜后会更提鲜。 自己：打分6分。个人以前不太习惯吃鱼，主要是担心有腥味，而这道菜通过豆瓣酱的融入，以及对鱼去腥的处理，让鱼肉吃起来是鲜香的，让我开始爱上了吃鱼。本菜有提高质量的空间，若再放入香菜、花椒、干辣椒会更好。皮带面可以再多做一些，用凉水冷却后，随吃随放。 作品系“奶爸味道”原创，欢迎关注“奶爸味道”微信、今日头条

菜谱创建时间：2018-04-02 21:47:39