芝麻奶油小餐包（中种）

作者： 尖尖实验室

柔软拉丝，淡淡的芝麻香~

用料

• #中种
• 高粉280
• 酵母4g
• 蛋液80g
• 糖10g
• 牛奶100g
• #主面团
• 高粉120g
• 淡奶油80g
• 糖50g
• 黄油20g
• #表面
• 白芝麻适量
• 蛋液适量

芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种的材料全部，揉成团（不需要非常光滑，无干粉即可）

步骤 2

揉好放入容器，室温28度左右，发酵至2.5-3倍大，或者放冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 3

主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机。

步骤 4

中种面团，撕成小块也扔进去，将面团揉至扩展

步骤 5

然后加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。

步骤 6

揉好的面团平均分成16个小面团。

步骤 7

滚圆放入28*28金盘中。

步骤 8

38度左右环境发酵至2倍大

步骤 9

取出表面刷上蛋液

步骤 10

均匀的撒上白芝麻

步骤 11

烤箱预热，上火175下火180。放入烤箱，烘烤25分钟左右。观察上色，上色满意及时盖锡纸。

步骤 12

烤好取出，立刻转移到烤网散去底部热气。

步骤 13

放凉后，密封保存即可~

步骤 14

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菜谱创建时间：2018-04-02 20:45:38