剁椒粉丝开背虾

作者： 小小虾米_347w

现在很多小朋友都懒的剥虾，我家儿子就是一个。但对于开背虾却是情有独钟，可能是因为开了背剥壳比较方便，另一个原因就是打底的粉丝了吧！ 外面大多是蒜蓉粉丝开背虾，由于我家比较喜辣所以就改版为剁椒蒸，并加入了金针菇。

用料

• 虾 10只（约半斤）
• 粉丝 1把
• 金针菇 150克
• 盐 少量
• 蒜蓉剁椒酱 1大勺
• 小葱 2根
• 蒸鱼豉油 适量

剁椒粉丝开背虾的做法步骤

步骤 1

开水泡发粉丝，一定要泡透，拌入少许盐使之稍有咸味即可。

步骤 2

金针菇去根洗净，并撕成小撮备用。

步骤 3

粉丝和金针菇铺在盘子底部。

步骤 4

草虾去头，虾身用剪刀剪开背壳，挑去虾线。再用刀将虾肉片开，尽量不要将虾片成两瓣，再将虾肉横向切几刀，把虾肉的纹理切断，防止蒸熟后虾子卷曲。因为剁椒酱都有咸味，所以虾不用提前腌制。

步骤 5

将虾身虾头平铺在粉丝与金针菇上，根据各人口味在虾身中填入剁椒。（因为我用的是蒜蓉剁椒酱，所以没有再加蒜蓉。如果只是一般的剁椒酱也可依个人喜好加入蒜蓉）放入虾头是因为虾头中有虾黄可以提升整道菜的鲜味。

步骤 6

蒸锅水开后放入粉丝虾，蒸十分钟左右撒上葱花关火。另起油锅热油，淋上热油即可上桌。因为是自家吃的所有这次没有淋热油，如还感觉味道淡可以加适量的蒸鱼豉油。

剁椒粉丝开背虾的小贴士

如果你的剁椒酱不是特别咸，或口味偏咸的话，可以将虾提前腌一下。

菜谱创建时间：2018-04-02 19:51:26