竹笋烧肉

作者： Toki涛

春天来了，新鲜的竹笋上市了，恰逢周末买了五花肉准备做竹笋烧肉给老婆吃，由于老婆最近减肥，不吃肉，我就跟她说，你吃笋我吃肉！

用料

• 鲜竹笋 450克
• 五花肉 240克
• 冰糖 4小块
• 姜 3片
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 一小块
• 辣椒干 2个
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量（根据个人口味）

竹笋烧肉的做法步骤

步骤 1

鲜竹笋切小块，放入开水锅里过一遍，然后捞出放到凉水里冲凉备用。

步骤 2

五花肉洗净切块（根据个人口味切小块或者麻将块大小），然后直接放在热锅上煎，煎至两面变黄，油基本上煎出。

步骤 3

加入适量的冰糖，待冰糖化的差不多的时候加入姜片，干辣椒，黄酒（料酒也可），八角，生抽，老抽翻炒，待肉上色后加入没过肉的开水，调至中火煮30分钟-1个小时。

步骤 4

等水煮还剩一半的时候倒入事先准备好的竹笋一起煮，水快要干时大火收汁，装盘。

竹笋烧肉的小贴士

1.做这道菜煎五花肉最好选用不粘锅； 2.开水煮鲜笋是为了去除鲜竹笋的涩味； 3.用开水煮肉能使肉保持很好的口感.

菜谱创建时间：2018-04-01 21:22:21