首先是把枇杷清洗一下,然后,去皮去胡去内白膜。★★★这里我教大家一个非常好去皮的办法,用勺子,从上到下轻轻刮一刮,转圈儿每一寸皮都刮到,不要太大力,否则汁儿就飞溅了,哈哈😄。这样,刮完,从把儿那个位置轻轻一扒拉皮就下来了,很容易。★★速度要快,因为果子很乱会被氧化变色,这时候可以提前坐锅,锅内➕好水把部分剥好枇杷放进去。
去皮去胡去内膜备用。
锅内放水,把枇杷全部放进去,水刚莫过枇杷就行,不要太多。
开火,煮沸后改中小火即可,一边煮一边用铲子翻炒捣碎。
与此同时,刚开始煮,这个时候水多,我速度的把柠檬洗了一下,切瓣并去了胡备用,还有冰糖。要小心的留意火,不时去翻几下,怕糊底儿。
继续熬,不断搅拌,捣碎待水分熬干。
熬到30分钟左右,我➕了冰糖,根据自己的口味,适量➕,继续搅拌,到水分沥干。
大约50分钟,水分沥干成酱了。关火。出锅前,把柠檬汁儿挤进去,搅拌均匀即可。也是根据个人口味,我比较喜欢酸口儿,我放了一个柠檬,一般半个即可。★★★柠檬是天然的防腐剂,防氧化,也可以让果酱存放得时间更久。
出锅,放进提前准备好的玻璃容器里,★带盖子可密封的,瓶子要没有水,干燥干净。冷却,凉透后,盖上盖子放进冰箱冷藏,可以放半个月至少没问题。
★★★吃的时候,一定用无油无水干燥的勺子来挖出来,也不能沾口水,这样可以存放更久。