又卷烧饼--探索版

作者： ALICE88

微信公众号：闻香拾味 加微信：qq710261320， 备注：下厨房，拉入美食群 关注领更多精彩菜谱 跟老公逛金鹰世界，有家又卷烧饼排队的人很多，由于当天没时间排队，种草了，准备自己试试看，试玩后，简直太好吃了！又香又酥，还有大大的馅儿料，满足之余也有点罪恶感啊，赶快去🏃

用料

• 油面皮
• 中筋面粉 220克
• 水 100克
• 细砂糖 16克
• 盐 3克
• 玉米油 75克
• 油酥
• 中粉 150克
• 玉米油 70克
• 配料
• 香葱 若干
• 竹笋炖肉 若干
• 黄豆酱 若干
• 白芝麻 若干

又卷烧饼--探索版的做法步骤

步骤 1

准备材料，香葱切末，不要葱白部分。竹笋炖肉切末。油皮材料混合，揉出膜。油酥材料混合，带一次性手套充分揉搓。油酥油皮醒发30min

步骤 2

将油皮分40g一个，油酥分20g一个，各十份。用油皮包裹住油酥，用虎口收口，收口向下。醒发5min。然后用手按扁面团，擀成牛舌状。

步骤 3

抹上竹笋炖肉粉末，喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点。

步骤 4

将面皮卷起来。

步骤 5

小卷卷排排坐，净置10min

步骤 6

取一个小卷卷，擀开成长条型，放入满满的香葱

步骤 7

卷起来。这个卷比第一个卷短一些胖一些。

步骤 8

顺着卷卷的横截面按压下去，形成一个蚊香状的面饼，继续醒发10min

步骤 9

擀开蚊香饼，可以看见酥皮已经薄如蝉翼，吹弹可破了。

步骤 10

刷上肉汁，撒上葱花、芝麻，香葱芝麻味就准备入炉了

步骤 11

烤箱预热220度上下火。中层210度烤制15min。出炉啦！香的不得了哇！

步骤 12

这是香葱肉酱味道的，比上一个味道略重口味，酱香更浓郁。蚊香饼擀开，抹上肉汁，撒上竹笋炖肉粉末，撒上芝麻，210度11min。取出烤盘，迅速刷上黄豆酱，再撒上葱花，继续烤制3-4min。

菜谱创建时间：2018-04-01 19:53:28