山药炒木耳

作者： 家庭煮男吴一成

山药富含粗蛋白质、粗纤维，多种微量元素和氨基酸，是药食两用植物；木耳更是含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等，特别是铁和钙的含量超级丰富，是公认的“清道夫”，被誉为“素中之荤”。山药炒木耳是一道清爽可口，营养丰富的养胃菜。

用料

• 山药 1根（约1斤）
• 细木耳 10克
• 青椒 1个
• 红花椒 几粒
• 盐 适量

山药炒木耳的做法步骤

步骤 1

山药去皮，切片。用清水泡。

步骤 2

青椒切块，备用。

步骤 3

木耳置小盆中，倒入适量开水，泡发约10分钟，然后洗净，沥水。

步骤 4

锅中加适量水，烧开，放入山药片煮2-3分钟。倒出，沥干。

步骤 5

锅中倒入适量菜油，烧热，加花椒，倒入木耳翻炒至木耳“爆”，再加入山药片、青椒片，大火爆炒1-2分钟，加适量盐调味。

步骤 6

关火，起锅，装盘。

山药炒木耳的小贴士

1.青椒可换成红椒，主要起配色作用。 2.木耳下锅后调小火，木耳受热后会破裂（爆），注意防止油溅到身上和衣服上。

菜谱创建时间：2018-03-30 22:39:14