韭菜生煎包

作者： 知足爱厨房

用料

• 韭菜 300克
• 面粉 250克
• 猪肉 200克
• 酵母 3克
• 鱼露 适量
• 食用油 适量
• 水 适量
• 糖 10克

韭菜生煎包的做法步骤

步骤 1

韭菜捡好洗净沥干

步骤 2

切成小粒

步骤 3

加入适量食用油（这里分享一个小秘诀，切好的菜一定要先用食用油拌匀再调味，这样可以把韭菜的水份锁住，既能保存韭菜的水份，又不会包的时候因为韭菜出水而难包）

步骤 4

拌好的韭菜一点水都不会出

步骤 5

再加入肉碎顺时针搅拌

步骤 6

加入鱼露，在这里特别建议下鱼露而不是下盐，鱼露可以提起香味，也可以让颜色保持

步骤 7

面粉加入酵母、糖拌匀

步骤 8

用筷子边搅拌边加水

步骤 9

搅拌成棉絮状态

步骤 10

继续用手揉

步骤 11

揉成光滑面团，用个大盆倒扣醒发30～40分钟（根据天气变化而变化，冬天可以延长，夏天需要缩短）

步骤 12

醒好的面团轻轻搓揉成长条状

步骤 13

分成大约16个剂子

步骤 14

擀成圆形

步骤 15

包馅

步骤 16

捏好

步骤 17

醒发10～20分钟

步骤 18

一个一个胖乎乎的

步骤 19

胖嘟嘟的好可爱

步骤 20

不粘平底锅加热后转小火加入食用油，油千万不要太多，包子一个一个放进去，让包子的底部加热定型一分钟

步骤 21

转大火加入水，水量大约淹没包子一半高

步骤 22

盖上锅盖，水差不多要干转中火至收干，关火焖2分钟

步骤 23

掀盖

步骤 24

出锅

步骤 25

咬一口满嘴汤汁

菜谱创建时间：2018-03-30 15:04:34