三文鱼头焖苦瓜

作者： 莫小姐的小厨房

用料

• 鱼头 1个
• 苦瓜 1根
• 葱 几根
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 姜 几片
• 糖 少许

三文鱼头焖苦瓜的做法步骤

步骤 1

鱼头斩件，用厨房纸吸干水。裹上面糊，小火煎到两面金黄待用。

步骤 2

苦瓜长刀一开四，斜刀切薄块。水开了汆一下捞出，放冷水泡着。

步骤 3

姜片、葱头落锅爆香，倒入煎好的三文鱼头，洒上料酒轻轻翻动。然后倒入适量黑胡椒粉，加适量水后盖盖焖透鱼头。

步骤 4

鱼头焖到差不多了，就装起落碟。蒜蓉爆锅，放苦瓜翻炒。我个人比较喜欢吃爽脆的苦瓜。如果喜欢吃焖透的苦瓜，可放入鱼头一起焖透。苦瓜炒好后，加入鱼头炒匀。盖盖略焖。收汁收得差不多了，就往锅里倒点蚝油。然后就用淀粉，糖，酱油打一小碗芡汁倒入锅，略翻炒。准备上碟时，放入葱段。

步骤 5

好味道！

菜谱创建时间：2018-03-30 12:50:51