潮汕朴籽粿

作者： 发涨面包

春天最是吃朴籽粿的时候了。朴籽树刚吐露嫩芽，把叶子采摘下来，就可以做成味道甘甜的朴籽粿了。朴籽叶有消痰下气，排解积热，去除疾病的功效，在清明这个较为潮湿的季节里，吃朴籽粿可是最合时宜。

用料

• #材料#
• 朴籽叶 250克
• 水 500克
• 粘米粉 500克
• 泡打粉 15克
• 细砂糖 145克
• #发酵材料#
• 酵母 5克
• 30度温水 15克
• 细砂糖 5克

潮汕朴籽粿的做法步骤

步骤 1

将朴籽叶去枝，洗干净后沥干。

步骤 2

将发酵材料中的酵母、温水和细砂糖混合在一起，静置10分钟。

步骤 3

把沥干后的朴籽叶和500g的水榨汁后过滤。

步骤 4

把粘米粉、泡打粉和细砂糖混合后倒入过滤后的榨汁中，用蛋抽混合均匀。

步骤 5

最后将静置后的发酵材料倒入，再一次用蛋抽搅拌均匀，静置30分钟。

步骤 6

锅中倒入水，大火烧开。

步骤 7

把每个小碗均匀地抹上一层植物油，把朴籽粿糊倒入小碗中，约8分满即可。

步骤 8

水煮开后，将小碗放入，盖上锅盖蒸10分钟。

步骤 9

熟了之后，待不烫手的时候脱模即可开吃。

潮汕朴籽粿的小贴士

涂抹的植物油用菜籽油之类的即可，不要用花生油或者橄榄油、黄油这种味道较重的。

菜谱创建时间：2018-03-29 17:33:16