艾叶择嫩的洗净 锅里水加点盐烧开焯烫艾叶一二十秒 捞出放冷水盆里
焯过的艾叶挤干水 用刀尽量切碎 用机子打也可以
面粉,酵母,白糖加温水用筷子搅成面絮切碎的艾叶慢慢揉进面团 水要慢慢加 看面团的状态来
揉好面团开始发酵 今天28° 发酵了一个小时 发好后掰开里面是这样的 其实我是想一次性发酵的 要煮午饭了 和好面团来不及整形了 干脆把它放到一边让它慢慢长大
一发好的面团揉匀排气 分成七个小面团 每个小面团再揉个两分钟 整形成馒头胚子 揉好后的面团应该是很柔软和服帖的感觉 揉这个面团时其它面团盖住以防表面风干
锅里加足够的冷水 垫子上刷油 整形好的馒头胚子放进锅里 盖锅盖 不用开火 这是四十分钟后的样子
中火蒸 上气后继续十五分钟 关火 两分钟后揭锅 蒸后外表颜色少许改变
淡淡的绿 淡淡的艾草香 很细密 很柔软
吃甜的可以稍多加糖 艾叶用机子打碎颜色应该会更深点