解放你的时间，让你可以左右逢源的宴会菜～葱香豉油鸡

作者： 春种一颗籽

看过厨友关于这道菜的类似做法，特别的感觉就是做起来会很方便，我脑洞又开了一下下，是不是可以把它变幻成极快手菜？好像真可以呀……让作为大厨的你在家宴国宴前从容又潇洒哈哈哈！

用料

• 1.鸡（2斤之内的嫩鸡） 1只
• 2.盐 平时炒菜用量的三四倍左右
• 3.姜 十片
• 4.花椒面，黑胡椒面 各一小勺
• 5.白糖 半小勺
• 6.小葱或者香葱 1把（大概十多根）
• 7.酒（我喜欢高度酒，比如二锅头） 两勺
• 8.豉油或者生抽 两勺

解放你的时间，让你可以左右逢源的宴会菜～葱香豉油鸡的做法步骤

步骤 1

宴会前一天晚上：把鸡处理干净，在肚子处切开，让烤的时候鸡可以趴下，和更好的入味儿。然后放进一个大塑料袋里，同时把佐料12345项都放进去，扎紧袋口，按摩二十下，放进冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天宴会开始前半小时：从冰箱里取出塑料袋，炒锅或者铸铁锅里放一张锡纸，把佐料6小葱铺在锡纸上，放几枚姜片（前一天用来腌制的姜片，又加了几片新切的）。

步骤 3

把鸡放在上面，浇上佐料7和8，盖上锅盖，中火三分钟，改小火20分钟，中间完全不用管它。刚开火几分钟时，锅底有些鸡汁出来，转小火大概20分钟后，鸡基本熟了，如果锅底还有鸡汁，可以把火开大一些，直到把锅底的葱㸆成深色的，这时候锅底只有很少的水分，基本都是鸡本身的油脂啦，此时正是最好的出锅时机啦。增加的时间和火力不但不会使鸡肉变老，而且锅底的油汁非常浓郁，可以拌米饭，可以蘸鸡肉……

步骤 4

看看滋啦滋啦！

步骤 5

宴会开始：关火，将锡纸连同上面的所有一起从锅里换到盘子里，上桌啦！

解放你的时间，让你可以左右逢源的宴会菜～葱香豉油鸡的小贴士

成菜特点：鸡肉滑嫩，入味儿，葱香和酒香味儿十足，满屋飘香，一定要说堆在鸡的底下，浸透了鸡汤的小葱太太太好吃了，极度的费米饭……。 哦，想没想过葱油豉香鸡？简单，在烧些葱油嘛，浇上去就ok!

菜谱创建时间：2018-03-29 16:39:56