小小羊肉串（牙签羊肉）

作者： 长肉的水果

喜欢吃羊肉串，但每次出去撸串的时候爸妈都不跟我去，今天跟大厨学习了家庭版羊肉串，试过之后感觉很好吃。既简单易学又健康美味，最重要的是家人随时想吃随时做，对于我来说真是一件很开心的事！有喜欢的朋友come on 走起~~

用料

• 新鲜羊腿肉 半斤
• 姜片 五六片
• 葱花 适量
• 白胡椒粉 两勺（调料勺）
• 料酒 两勺（吃饭的勺）
• 孜然粒 适量
• 辣椒面 适量
• 孜然粉 同孜然粒的量
• 盐 适量

小小羊肉串（牙签羊肉）的做法步骤

步骤 1

准备一块新鲜的羊腿肉

步骤 2

把整块肉打上花刀，正反两面都要砸断筋，这样做出来的肉会很嫩，也很容易入味。（我忘记拍整块肉打花刀的照片，所以传了一张切完的效果图）

步骤 3

把肉切条——我是觉得这个肉很漂亮所以就多传了一张(*^ω^*)

步骤 4

切成大概一个牙签可以串两颗大小的大肉丁

步骤 5

把姜，葱，胡椒粉，料酒一起放在肉里用手抓匀，腌渍一下下。这样可以祛腥膻。

步骤 6

不需要腌渍很久，感觉抓匀了就可以去找牙签串串了。

步骤 7

锅入少许一点点油，烧热后把肉下锅大火不停翻炒，直到炒至变色，无血丝，有了焦边的时候 1.撒第一遍盐，一小捏（撒匀），并搅拌均匀。 2.撒孜然粒（根据自己口味可多可少），必须炒香。 3.撒辣椒面（根据自己的口味），再搅匀，炒香。 4.撒孜然粉（要跟孜然粒的量一样多），炒香炒匀。 5.最后再加一次盐，要高空抛撒那样才均匀，再次翻锅炒匀并迅速出锅装盘。

步骤 8

开吃。

小小羊肉串（牙签羊肉）的小贴士

1*腌肉的时候【一定不要加水】，否则肉会哏，还会有骚气。 2*腌肉时【千万不要加盐】，否则肉不易成熟，口感不好。 3*煸炒时一定要用【两种孜然】——孜然粒&孜然粉。 4*全程【一定要大火】。

菜谱创建时间：2018-03-28 23:26:24