炒饭界的ACE：台式香菇油饭

作者： 路卿卿

台式香菇油饭三板斧：糯米、米酒和香油，缺一不可。 其余辅料，如葱、姜、蒜、胡萝卜、青豆、五花肉之类，可随喜好添减。 明明是一碗素饭，却有吃红烧肉汁拌饭的香！

用料

• 糯米 130克
• 米酒原汁
• 干香菇 5朵
• 虾皮 5ml
• 香油 15ml
• 酱油 15ml
• 料酒 5ml
• 糖 5ml

炒饭界的ACE：台式香菇油饭的做法步骤

步骤 1

预先泡发干香菇，切丁备用。

步骤 2

将糯米与等体积米酒放入电饭煲煮熟，保持合盖，继续焖20分钟。

步骤 3

酱油、料酒、糖放入小碗，兑80毫升泡香菇的水混匀成调味汁。

步骤 4

热锅热油，爆香香菇丁和虾皮，倒入调味汁，翻炒均匀，转中小火，倒入糯米饭，翻拌3、5分钟，至米粒均匀上色，油润光亮。

炒饭界的ACE：台式香菇油饭的小贴士

此方用量为一人份。

菜谱创建时间：2018-03-28 22:00:10