浇汁牛肉饼

作者： 丝绒麥甜

晚餐对于辛劳一天的人来讲也是一种慰籍 聊聊天 吃着好吃的晚餐 也是一天完美结束 这款牛肉饼 可以配米饭 配土豆泥 配面包 很灵活 是大人孩子都会喜欢的口味

用料

• 洋葱 1个
• 牛肉馅 500克
• 鸡蛋 2～3个
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 黄油 30g
• 食用油 适量
• 蒜泥 一大勺
• 伍斯特酱油 2大勺
• 菇类 香菇或口蘑或杏鲍菇
• 面包糠 一到两杯
• 番茄酱 适量

浇汁牛肉饼的做法步骤

步骤 1

腌制肉馅 洋葱大半个切丁 平底锅放油食用油+20g左右黄油 中小火慢炒洋葱丁 加入1/2勺盐 炒到微黄 没有多余水份放凉备用

步骤 2

牛肉馅里放入一杯半到两杯面包糠 搅拌均匀 加入一大勺蒜泥 继续搅拌均匀 加入3大勺左右的伍斯特酱油和1勺番茄酱 继续搅拌 放入之前准备好的洋葱丁 彻底搅拌均匀

步骤 3

这时一个一个的放入鸡蛋 根据自己上一步搅拌肉馅的湿润度 放入2～3个鸡蛋 不要过度湿润 用力搅拌好的肉馅应该是上劲并粘稠

步骤 4

把肉馅揉成棒球大小 轻轻拍扁 牛肉饼尽量中间轻轻压低一些 边缘稍厚 放到保鲜膜或保鲜袋上 陆续操作

步骤 5

煎肉饼 不粘平底锅加油（比平时炒菜稍多） 放入一到两个牛肉饼 倒入小半杯凉水 及时盖上锅盖 大概煎四五分钟 打开锅盖用铲子轻轻铲起肉饼底部 如一有均匀焦色即可翻面 继续盖上锅盖 四五分钟 到底部也均匀有焦色 肉饼中央微微鼓起就好了 把肉饼盛出

步骤 6

浇汁 剩余洋葱切丝 利用锅内剩余底油及肉饼煎出的肉汁 放入洋葱丝及一小块黄油 煸炒洋葱 微软后 加入三勺左右番茄酱 两勺糖（可根据自己喜欢的甜度） 一勺左右生抽 加入小半杯水 中小火慢慢熬到适当粘度即可 临关火加入黑胡椒碎

步骤 7

装盘 放入一小碗米饭 或土豆泥或面包 放入煎好的牛肉饼 把酱汁浇到牛肉饼上即可

浇汁牛肉饼的小贴士

腌制牛肉饼用的洋葱丁 不要切的太大火太小 太大 没有炒干水份 放入肉馅会继续出水 太小在炒制时会出太多的水份而不能收汁 鸡蛋用量要根据放入洋葱后牛肉馅的粘稠度决定 不要一次性都加入 伍斯特酱油多于风味还是有影响的 建议不要替换 肉馅里番茄酱大概一勺就可可以了 太多煎肉饼的时候容易糊 肉饼煎制的时候加入小半杯水是易于家里操作 不要太多水 变成煮肉饼 最后的酱汁里加水不要要多 熬制也不要太久 太久洋葱及其他配料出水 浇汁后不好看 牛肉馅推荐上脑 别太瘦

菜谱创建时间：2018-03-28 21:27:29