蜜豆面包

作者： dahai学厨

春暖花开的时节，满城都换上粉粉的紫荆花，少女心爆棚，总想出门踏青拍照🤗，这时怎能少干粮，于是铺盖地的忙活。 起初，对做面包很抵触的，总认为它很难很难，且缺少耐心，所以总不成功。婆婆和住的时候，天天早起煮早餐，在家吃了半年多的早餐婆婆回去后没早餐吃了，实在受不了公司的早餐，只能动手起来了。多次与烘培原材料的老板交流与才下厨房的菜谱，总有成功啦！ 我是采用液中法来做，和面使用面包机(手揉真的不愿搞)，后酵母、黄油的方式和面，虽然出的手套膜不别人做的那么好，但也凑合吧！要求不高，出得了成品就行了! 写菜谱是为与今后有对比，看是否有进步，自己一次比一次进步也是不错的，给自己加油＾０＾~为改善家庭的伙食继续努力!

用料

• 液种
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 175克
• 液种 一份
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 蛋液 20克和面，用适量刷面团表面
• 黄油 30克
• 水 70克
• 酵母 3克
• 蜜豆 适量

蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

制作液种，先把水称好，放入酵母搅拌均匀后，放入面粉拌均匀后放冰箱冷藏12小时以上，我一般都是将近24小时，48小时内用掉就好！

步骤 2

把除黄油、酵母、蜜豆外的材料放入面包机内和面。我用的是柏翠牌面包机按9号键和面要走三次流程，一个流程是13分钟(8分和面与5分静止)，应该那个牌的面包机都差不多，只有和面时间10分内都行。第二次把酵母放入之前的面团再和面，第三次放黄油进面团走最后一次和面。面团和好后取出来。

步骤 3

这个和好的面团，放入烤箱或微波炉隔温水发酵，这时要隔段时间都更换温水，我之前以为不用更换温水，导致面团没发酵好。这里要发酵一小时。

步骤 4

这是发酵1小时后的面团，采用液体方式来做，面团会发酵得很好，且面包也没那么快老化。将发酵好的面团取出醒面和整形，有擀面杖把面团擀开，铺上蜜豆，再卷起来放入烤盘或吐司盒，这里的操作要试不时的粘点面粉。

步骤 5

整形好后的面团继续放烤箱隔温水发酵一小时。这个发酵好后的面团，在表面刷一层蛋液，放烤箱中层150度烤15～20分钟。

步骤 6

这个是成品，刚烤出来会比较香。

步骤 7

这是切开后，夹了很多蜜豆，蜜豆放多少根据个人口味。面包最好2天内吃完。

菜谱创建时间：2018-03-28 18:12:14