超浓郁芒果椰奶冻

作者： ssjoe

基友说夏天快来了，想要吃冰冰凉凉的椰子冻，正好家里有剩下的椰浆和淡奶油想要消耗掉，所以做了快手的芒果椰奶冻。椰奶嫩滑软糯，芒果香甜浓郁，基友很喜欢。 因为是抱着消耗的心情，所以所有的材料放得都很随意。如果有照着做的童鞋，其实可以随意地按照自己口味来。 奶冻这种东西的关键就是吉利丁与总液体的配比，想要嫩的入口即化的，丁片量少一点，想要Q弹一点的丁片量多一点，所以我给了一个变量。

用料

• 芒果（中等偏小） 2-3个
• 椰浆 400克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 50克
• 炼乳 随意
• 吉利丁片 8-10g

超浓郁芒果椰奶冻的做法步骤

步骤 1

椰浆和牛奶放入奶锅煮至微沸，期间分次加入炼乳，看自己口味调整用量（我是用尝的）。稍微甜一点也没事，因为后面还要加淡奶油。

步骤 2

丁片泡冰水软化备用。

步骤 3

微沸后离火，加入冰箱冷藏的淡奶油。（为什么淡奶油不放在一起煮呢？纯粹是因为我想降温快一点，吉利丁的溶解温度不要高于50度）

步骤 4

液体降温至50度左右时加入泡发好的丁片（丁片滤干水分，丁粉的话泡开了直接加入），用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

我是先在每个杯子里倒了大概一小半的液体，入冰箱冷藏一小时左右，等它们已经有点凝固了，再加入切碎的芒果块，和剩下的液体，注意剩下的液体在冰箱冷藏的这段时间里坐温热水保温防止凝固。

步骤 6

最后，做好的杯子盖上盖子冷藏4小时以上，我是冷藏过夜的。

超浓郁芒果椰奶冻的小贴士

图示的小方杯是150ml容量，我一共做了6杯。没有淡奶油的童鞋也可以全部用牛奶代替。

菜谱创建时间：2018-03-28 09:33:00