炸酱面

作者： 千粟

加班到大半夜肚子饿了，突然就好想吃炸酱面，奈何家里没有甜面酱，索性找来方子自己熬了一小碗，开启了两个人的深夜小食堂，说不出的满足。

用料

• 五花肉肉末 200g
• 甜面酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 干面条 300g
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱末 一碟
• 姜末 1/4碟
• 黄豆芽 50克

炸酱面的做法步骤

步骤 1

热锅热油入五花肉肉末，翻炒至发白；

步骤 2

加入姜末去腥，翻炒几下；

步骤 3

加入两勺生抽，一勺老抽翻炒，入味上色；

步骤 4

加入两勺甜面酱，两勺豆瓣酱翻炒入味，注意要不停翻炒；

步骤 5

锅内汤汁浓稠得化不开时加入大半碗水（我的碗是普通的大号碗，开水最好）；

步骤 6

一直熬，直到酱汁达到自己喜欢的浓稠度，关火起锅（期间要注意搅动以防糊锅）；

步骤 7

锅里加水烧开，将绿豆芽焯熟捞出备用（由于之前熬的是酱锅里并不脏，如果没有强迫症，可以不用洗锅）；

步骤 8

焯豆芽的水直接下面条，用筷子翻动以防糊锅；

步骤 9

将煮好的面条盛进白瓷碗，在一侧浇上适量酱汁，并将焯熟的绿豆芽码在另一侧；

步骤 10

ok，开始尽情地祭自己的五脏庙，超好吃。

菜谱创建时间：2018-03-27 18:23:39