奥利奥咸奶油蛋糕

作者： 若若厨房

低糖版奥利奥咸奶油，可以同样方法做抹茶蛋糕，把巧克力粉和奥利奥都替换成抹茶粉 量自己斟酌 5g即可

用料

• 6寸戚风坯
• 鸡蛋 3个（60g左右）
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 5g
• 牛奶 50g
• 玉米油 30g
• 巧克力粉 10g
• 柠檬汁（蛋白奶油） 各2～3滴
• 细砂糖1 10g蛋黄用
• 细砂糖2 20g蛋白用
• 香草精 数滴
• 奥利奥咸奶油
• 奥利奥碎 30g
• 奶油 400克
• 盐 1克
• 细砂糖3 20-30g

奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的盆中

步骤 2

蛋黄加入30g玉米油10g细砂糖，数滴香草精，用手抽搅拌均匀，充分乳化

步骤 3

倒入牛奶继续搅打均匀，然后筛入混合好的低粉玉米淀粉巧克力粉

步骤 4

然后手抽Z字搅拌顺滑细腻

步骤 5

打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，白砂糖分三次放入蛋白里，打蛋器先用高速打至硬性发泡再用低速调整，打到蛋白提起是短而尖.

步骤 6

步骤 7

温度140度一个小时，放底层，烤到中间时候可以上边加锡纸以防开裂.

步骤 8

烤好的蛋糕拿出 正着大概40cm处轻摔两次，然后倒扣，不要急着脱模！切记！晾凉脱模！

奥利奥咸奶油蛋糕的小贴士

这里的奶油量可以减少到300g，因为我们家的都不会喜欢吃奶油所以我会把奶油抹的比较厚

菜谱创建时间：2018-03-27 14:46:17