嫩滑清新的葡式蛋挞

作者： Amanda王王子

葡式蛋挞和普通蛋挞有什么区别？ 最实际的区别就是用料和口感都不一样。 葡式蛋挞的成本比普通蛋挞的成本高很多。 葡式蛋挞的原料：蛋黄，奶油，纯牛奶，白糖，炼乳。 普通蛋挞的原料：水+糖（煮糖水），鸡蛋 （就像甜的炖蛋） 两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起皮的颜色不同，普通蛋挞没有加奶油。所以，烤出来后不像葡式蛋挞表面上有棕黑色的斑。 普通蛋挞像酥皮炖蛋。 葡式蛋挞口感嫩滑。 （看看小贴士）

用料

• 蛋黄 3个
• 纯牛奶 70—80克左右
• 奶油 130克左右
• 细砂糖 15—20克
• 炼乳 看个人甜度适量（糖量和炼乳份量互补）
• 蛋挞皮 9个（我喜欢满满的，因为烤的过程蛋液会稍微回缩倒满刚合适）
• 温度195—200 烤15—20分钟（看状态）

嫩滑清新的葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

①牛奶加奶油加糖微波炉加热，搅拌至糖完全溶化，也可用小锅在小火上慢热至糖溶化。 ②奶液稍凉后加入蛋黄搅拌均匀，混合蛋液就可以倒进蛋挞皮了。

步骤 2

烤箱提前预热195—200度（看个人烤箱实际温度调节） 烤15—20分钟左右，看蛋挞皮起酥和蛋挞成型状态

步骤 3

嫩滑清新满满蛋液

嫩滑清新的葡式蛋挞的小贴士

①蛋液只用蛋黄，加了蛋清会使蛋挞结块固态就不嫩滑了。 外边卖呢蛋挞为了节约成本蛋液会加粉，也不嫩滑了，所以自己做自己吃要好好对待自己哦。 ②蛋挞液我喜欢倒满的，也有朋友会倒八分满左右，但因为烤的过程蛋液会稍微回缩，所以我觉得倒满刚合适，看图我就是倒满蛋液成型以后的状态，刚刚好。

菜谱创建时间：2018-03-27 04:58:56