脏脏包——值得为你开一次酥

作者： 嘉嘉的小厨房

从去年夏天到现在 脏脏包风弥了快一年了 市场上各种模样的脏脏包都有 不过，对我来说 最好吃的还是自己亲手做 虽然 做做一身汗 吃吃几分钟 虽然 做做一大堆 分分没几个 好在 总会有自得其乐的欣喜在里头 （配方提供的是8-9个的量）

用料

• #面团
• 高粉 300克
• 法芙娜可可粉 13克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 36克
• 全蛋 1个（60克）
• 食盐 6克
• 黄油 30
• #裹入黄油
• 无盐黄油 140克
• #淋面
• 法芙娜牛奶巧克力 60
• 淡奶油 60
• #表面装饰
• 法芙娜可可粉 若干

脏脏包——值得为你开一次酥的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉到出膜状态。 将面团擀成20*48厘米大小，包保鲜膜，如冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

然后开始擀黄油。 最好用片状黄油，安佳和歌文的品牌都不错。 当然也可以用普通的无盐黄油，切成四片，拼合在一起，放在油纸中擀开，最后的尺寸是14*19，放入冰箱冷藏。

步骤 3

面团冷冻30分钟后取出，将黄油片放在擀开的面片上，黄油19厘米边的对着面片20厘米的边，黄油14厘米的对着面片28厘米的，将黄油完全包裹住。

步骤 4

沿着接缝的方向，上下擀开，左右差不多有20厘米的宽度，擀开。

步骤 5

擀开成为20*60厘米。

步骤 6

将长边第一次三折。 放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

沿着折痕的方向第二次擀开，也是20*60厘米（右边我用手粉记录了“2”）。

步骤 8

第二次三折。 冷藏30分钟。

步骤 9

30分钟后，同上步骤，第三次擀开，60厘米长。 第三次三折。

步骤 10

放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 11

最后一次擀开。 可以根据自己的需求来定长度，宽度保证有20厘米。三边切平整，保留一条长边可以不切，最后卷起的时候放在里面。 每个脏脏包面片7-8厘米。 例如我擀开60厘米长就可以分8个成品。

步骤 12

切开后看分层，层次还可以。

步骤 13

检查一下层次均匀。

步骤 14

放入裹入的巧克力，可以根据自己的喜好来。

步骤 15

卷起。收边放在最外侧，不要被压住。

步骤 16

卷起的力度要不紧不松。

步骤 17

放入烤盘。 发酵箱28度发酵60-80分钟，温度一定不能高哦。

步骤 18

发酵完成是胖乎乎的。

步骤 19

烤箱预热180度。 放置在烤箱中下层，20分钟。 一定要烤足时间，不然出炉会回缩。 观察上色后可以加盖锡纸，避免顶部烤糊。

步骤 20

出炉后层次更显得分明。

步骤 21

放在烤网上晾凉。

步骤 22

冷却得差不多了，就开始准备淋面。 巧克力和淡奶油一比一，隔水加热融化，装入裱花袋。平均淋到每个面包上。

步骤 23

最后晒上可可粉。

步骤 24

大功告成。

步骤 25

装入盒子，就OK啦！

步骤 26

切面也是美美的。

脏脏包——值得为你开一次酥的小贴士

1、最后一次擀开一定要注意避免面片中间厚、两边薄，要不切分后的面片大小差异太大。 2、放在烤箱的中下层，我经常放在底层。 3、时间一定要烤够，保证内部烤熟，不然出炉会回缩。 4、尽快吃，时间一久口感就不如新鲜的。

菜谱创建时间：2018-03-26 13:51:22