8寸双层厚芝士披萨！一片吃到饱

作者： 烘焙疯子Ella

芝加哥深盘pizza，饼身超级深，馅料超级丰富，而且，有两层面+两层馅料哦~~从下至上依次是“饼底+一层超厚馅料+又一层饼+一层薄点儿的馅料”。 一眼看上去，这个披萨这么厚，饼皮也一定很厚，感觉不太好吃的样子哎，但只有咬上一口才会知道，它的层次感有多丰富~人家只是馅料多，所以看起来厚实而已。 想做一份同时喂饱六个人又不占烤箱地的披萨吗？赶快看下去吧~

用料

• #Pizza（8寸不沾蛋糕模）
• #面团
• 高粉 125克
• 中粉（T55） 125克
• 盐 3克
• 耐低糖酵母 2.5克
• 水 175克
• #肉酱馅
• 橄榄油 1小勺
• 白色洋葱 1/2个
• 盐 2克
• 牛肉馅 250克
• 新鲜口蘑 6-8朵
• 黑胡椒 适量
• 番茄沙司 150克
• 大个新鲜番茄 1个
• 混合意大利香草 1/2勺
• 马苏里拉芝士碎 300克

8寸双层厚芝士披萨！一片吃到饱的做法步骤

步骤 1

前一天晚上先做面团，将面团中的所有材料一起混合均匀至表面基本光滑，不要过度揉面，滚圆后放到塑料盒中，冷藏12小时以上

步骤 2

第二天制作肉酱馅，将洋葱炒香，加入切片的口蘑炒香

步骤 3

倒出后，继续炒西红柿，加入盐，炒软后加入番茄酱，炒香

步骤 4

加入牛肉馅，炒熟变色即可

步骤 5

加入2，意大利混合香草、黑胡椒碎，翻炒均匀，盛出备用

步骤 6

从冰箱中取出已经发酵好的面团，分割成一大一小两个面团，大的重280克，做Pizza底，剩余小的做表面，滚圆松弛15-20分钟

步骤 7

将大的面团擀到直径大约25cm，铺满模具底部及边缘，撒上马苏里拉芝士碎，约220克

步骤 8

将4/5的肉酱馅铺在马苏里拉芝士上

步骤 9

盖上擀到20cm左右的小面饼

步骤 10

铺上剩余肉酱馅，撒上约80克马苏里拉芝士。烤箱上火190，下火150（家用烤箱上下火180左右），烤30-35分钟

步骤 11

出炉后请立即享用吧

步骤 12

要说一块吃饱，其实也不太准确。比如说姜先生就吃了两块

8寸双层厚芝士披萨！一片吃到饱的小贴士

1、没有T55就用普通中筋粉就可以了~但是T55的味道更香。 2、这次面团是冷藏发酵的，低温发酵的风味更足哦，并且省去了等待发酵的时间~ 3、不喜欢牛肉的话，也可以用猪肉鸡肉替代，馅料随意一点没关系哒~

菜谱创建时间：2018-03-26 08:33:16