麻油猪肝汤

作者： Super芯

闽南炒猪肝切薄下锅口火候掌控不好口感容易柴，今天介绍煮汤法，切厚片，口感好而且脆，看看如何做吧！😘

用料

• 猪肝250 克
• 姜4 片
• 盐5-10 克
• 料酒1 勺
• 蒜薹 适量
• 麻油 适量
• 沙茶酱 适量

麻油猪肝汤的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肝连续冲水（为了猪肝表面气孔里有水不断流动，洗净血水）

步骤 2

猪肝切成厚1公分的片状，血水可以用厨房纸吸附或冲水，血水是腥味来源，一定要尽量去除再下锅。

步骤 3

麻油，姜丝，蒜薹，用量大家各自调整。

步骤 4

热锅下麻油，起香后放猪肝片，转中火等猪肝片片上面都有血水逼出的时候，也就是翻面的时候。过程中时间如果难掌控，可以自己用筷子翻面观察一下。

步骤 5

准备一些烧开的水，待猪肝两面煎好后，加入，转大火，放入姜丝，蒜薹，让锅内汤翻滚起来。

步骤 6

沙茶酱

步骤 7

加入沙茶酱，料酒，盐，自己试试味道如何，加减斟酌，再滚一分钟，起锅OK！

步骤 8

上图！祝你胃口好 ！ 🌷

麻油猪肝汤的小贴士

厚片的猪肝口感很不错！油可以选香油，麻油，质量好的一点的黑麻油更好。爱一点微辣的话可以自己加胡椒粉。

菜谱创建时间：2018-03-25 16:14:31