梅菜扣肉

作者： 玉蘋

妈妈给我寄来了一包家乡味，有腊肉、香肠、皮蛋和腌菜。全是过年时她回老家亲戚给她的，她把这些东西从四川带到中山，然后又用快递给我寄来一些。腊肉香肠一煮就吃了，但腌菜，必须要做扣肉才不会辜负了它的美味～

用料

• 梅干菜(或四川腌菜、干豆角) 若干
• 五花肉 若干
• 老抽 若干
• 生抽 若干
• 盐 若干
• 姜 若干

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉洗干净放锅里煮20分钟

步骤 2

煮肉的过程中，把腌菜洗干净并切好

步骤 3

把煮好的肉捞起来，用叉子在肉皮上戳一些小孔

步骤 4

在肉的表面抹上老抽

步骤 5

把抹好老抽的肉放锅里，用少许油煎，使肉的每个侧面都煎至焦黄。（煎皮时一定要盖上锅盖，否则，皮被煎炸时会溅起许多油）

步骤 6

把煎好的肉晾凉

步骤 7

然后再切成片装碗里，撒上姜末，淋上些许老抽和生抽

步骤 8

把腌菜放锅里炒一下（由于腌菜本身是咸的，所以不用加盐。如果用的是干豆角或梅干菜，就要加盐和生抽）

步骤 9

再盛起来盖在肉上，放锅里盖上锅盖蒸

步骤 10

大概蒸１小时30分钟后，扣肉就蒸得很软糯了

步骤 11

端出来装盘就OK

菜谱创建时间：2018-03-25 13:36:27