甜薯奶(咸味)

作者： ＆軣＆

这个是我奶奶最拿手的手艺，现在她老了有了老人普遍的症状，那就是老年痴呆，具体操作她已经忘记了，为了找寻我小时候的美食回忆，我凭着我小时候的记忆尝试的做了一次，竟然意外的成功了，所以想分享出来这简单的小吃😊🤗

用料

• 大米 2斤
• 甜薯(毛薯) 30克(约2个)
• 米粉水 适量
• 蒜蓉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 木薯淀粉 适量

甜薯奶(咸味)的做法步骤

步骤 1

大米加水泡约3个小时以上，我一般都是提前一天泡好，将泡好的大米加少许水倒入料理机把它打成水浆。

步骤 2

准备一个棉麻布袋将米浆倒进布袋里面，收好口，准备一个小盆子上面架一个小篓筐将装了米浆小布袋放在小篓筐里面，然后上面找个重物压着。(约需要一个小时)

步骤 3

约一个小时后，打开布袋查看米浆是否变成干硬，如果是这种状态那就好了，将压好的米浆放到一个小盆子里面，甜薯去皮放在料理机处理成甜薯泥倒到压好的米浆里面混合在一起，搅拌好后再加入一大勺的木薯淀粉一起搅拌，最后混合好之后要用力拍打几下，让它上劲这样做出来的甜薯奶会比较结实口感会比较Q弹。(如觉得太干不好混合可以在挤压米浆下面的小盆子里面的水倒一些进去)

步骤 4

混合好的甜薯米浆加适量的油(香油也可)再次将油和甜薯米浆混合，混合好的米浆先放在一边，现在可以准备一锅水，一碗小清水和一个勺子，水开了以后就要用到我们美丽的手的虎口挤出一个小圆球，那勺子刮进锅里(那碗小清水是拿来占勺子了有防黏的作用)，这回煮着的就是我们所说田薯奶，等到它煮到浮起来就可以把它捞出来了。

步骤 5

因为我这里的这个配方要做咸口味的，所以我们的盐和蒜蓉就要上场了，拿一口炒锅倒入少许油把蒜和盐都进去小火炒至出香味就可以出锅了。

步骤 6

现在就可以煮香甜的甜薯奶了，锅里准备水一煮开把做好的甜薯奶倒进去，再把刚才炒好的蒜头盐倒进去调味(看个人口味来加)，这会就要用到之前压米浆下面垫的那个小盆子的米浆水可不能倒掉那可是好东西哦，在米浆水里面的沉淀物和水混匀，再加入适量的玉米淀粉混匀，一边慢慢的往锅里倒一边用汤勺搅拌，看见汤变得白稠的时候就可以关火起锅了。(我们的口味会加点虾酱配辣椒味道棒棒的)

甜薯奶(咸味)的小贴士

1、如果大家觉得做米浆太麻烦，也可以买现成的米粉来制作也是可以的，但是就没有大米做出来的香滑。 2、甜薯奶做成甜味的也很好吃的哦，可以加姜片和红糖来煮哦。

菜谱创建时间：2018-03-24 23:35:39