250g咸蛋黄(约20个)喷白酒,180度12分钟
熟蛋黄,6速5秒粉碎,加入色拉酱,肉松,3速10秒混合均匀。
捏成20个的小球备用。
主锅清理干净,加澄面50克,加开水80克,速度3,10秒。
加糯米粉250克,青汁210克,猪油10克,速度从1加到6,时间20秒,
把锅壁上的粉刮下,揉面1分钟。取出分成30克的小剂。
把面团搓圆,中间窝出一个小洞,放入馅料,收口搓圆(和包汤圆手法一样),依次放入蒸盘
主锅加入热水,达到V温后架上蒸架,速度1,最高温12分钟。
出炉后刷上清油防粘。
比杏花楼的好吃哦
1.本方子可以做20个。 2.加入澄面的必须是开水,没有小美要大力迅速搅拌均匀。 3.煤气上蒸的话10分钟,不可过长,容易塌陷。