香焖黑豆（黄豆）

作者： 家有帅哥初成长

这个做法是独一无二的，味道醇香，是个鲜咸香的下饭小菜，装在密封盒放进冰箱，每餐拿出来吃两口。唇齿留香！ 为啥说它独一无二呢，此做法节选自妈妈和姥姥做黄豆酱时的小吃。家在北方，小时候的黄豆酱是妈妈和姥姥亲手做的，做黄豆酱时先要炒熟黄豆，然后磨成香香的豆粉，在做成豆粉块等一系列步骤。但是炒熟黄豆这个步骤是我们最期盼，刚刚炒熟的黄豆那个香呀，在零食匮乏的小时候，炒黄豆加糖，加盐都可以变成可口的零食，但是吃多会放屁的😆！黄豆炒熟后妈妈会分给我们一些当零食，然后趁热留出一碗熟黄豆，加入盐酱油辣椒粉，倒入少量开水，盖上一个盘子焖上，放在热灶台边上，晚饭就有好吃得香焖豆吃喽！这个菜谱就是根据儿时记忆快速做法做法，味道一样。

用料

• 黑豆或黄豆 200克
• 生抽 3大勺(汤匙)
• 白糖 2大勺(汤匙)
• 盐 1小勺(盐匙)
• 干辣椒末 适量
• 水 适量

香焖黑豆（黄豆）的做法步骤

步骤 1

黑豆用水快速冲洗干净。

步骤 2

注意：不放油！不放油！放入烧干的锅内翻炒，快速把水气炒出去，豆豆表面无水后调中小火慢慢炒熟，炒香。

步骤 3

炒熟炒香的豆豆是这个样子的，豆子表皮裂开一道口，豆香四溢，最靠谱的是用嘴尝，吃起来脆香，豆子中间也熟透，没有豆腥味就可以啦。

步骤 4

加水，水不要没过豆豆，刚刚与豆豆平齐就可以，接着加入一大勺辣椒粉，两大勺糖，三大勺生抽，就用图片上喝汤的大汤匙量的。接着加入少量的盐，看下图。

步骤 5

一小勺盐，这个看个人口味，全部加入后大火烧开3分钟，关火盖上盖子焖，焖10多分钟。

步骤 6

焖好后汤汁变少，豆子稍微膨胀，尝起来变软，无硬心，如有少量汤汁，大火收汁就可以了

步骤 7

本人喜欢吃辣，出锅后趁热又拌入干辣椒末。

香焖黑豆（黄豆）的小贴士

干豆子要选好，陈豆，变质豆炒出来都不香的。豆豆不要炒焦了，炒焦会苦。如果炒的火大了的话，锅内加入水后搅拌下倒掉，就算是清洗下豆子和黑黑的锅，重新加水在做。

菜谱创建时间：2018-03-24 22:46:35