一口惊艳的青芥三文鱼挞

作者： 兔团团儿

春节时和两个闺蜜一起去某酒店的港餐厅拔草，虽然港餐吃得不少，但是三文鱼挞却是第一次吃到，很惊艳哦。好东西一定要和家里人分享，于是一直想着要在家里做一次。研究了一段时间的做法，最终成品很让人满意哦～～不过三文鱼挞好吃却容易觉得腻，最好算好人数，一人一到两个的量刚刚好～～

用料

• 三文鱼生鱼片 7块切片
• 市售蛋挞托 7～10个
• 鸡蛋 中等大小1个
• 牛奶 50g
• 淡奶油 90g
• 砂糖 12g
• 青芥末 少许
• 沙拉酱 少许

一口惊艳的青芥三文鱼挞的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油和砂糖混合

步骤 2

混合好的液体加热至砂糖全部溶化，不用煮开，砂糖融化就可以离火晾凉了。晾凉后加入鸡蛋搅拌均匀，过筛两次备用。

步骤 3

根据自己的喜好在沙拉酱中混入青芥酱，一定要一点点的混进去，因为烤熟的蛋挞芥末味会更浓郁一点，一次混太多口味会很呛的。另外沙拉酱是这款蛋挞主要甜腻味道的来源，所以建议少准备一些，不要放太多在挞中。当然，如果很喜欢沙拉酱味道的可以多放。

步骤 4

烤箱预热到200度，烤盘铺好烤盘纸放好蛋挞托，并把鲜的寿司三文鱼放在挞托里（因为家中有小朋友不吃青芥，所以留了三个只做普通蛋挞）

步骤 5

把做好的青芥沙拉酱放在三文鱼上面，因为准备的十份的量，最后做了7个，所以每个量放得多了一些，可以按照图上的量减少一点放，会更清爽一些。

步骤 6

最后把过好筛的奶油、鸡蛋混合液倒进三文鱼挞中填满空隙，可以倒的比普通蛋挞多一些，但是一定不要倒满，留下一两毫米的量就可以了。然后放入烤箱下层先以180度烤15分钟左右，然后放到中层再烤5分钟左右，注意观察蛋挞表面上色效果。出现焦化的焦糖斑就可以取出了

步骤 7

三文鱼挞不要晾到完全冷透，温温的时候酥度和口味会最好。

步骤 8

不过这款蛋挞好吃是好吃，但是吃多了还是会腻口，每次不要做多，一人一两个刚好。另外三文鱼一定要买新鲜的哦

菜谱创建时间：2018-03-24 21:47:47