蕨菜酸笋田螺煲

作者： 贪睡小兔

周食记～蕨菜酸笋田螺煲，晴🌞 田螺，蕨菜，酸笋，蒜苗，大蒜，生姜，香叶，八角，雷笋，青椒，酸菜，酸豆角，花椒，郫县豆瓣酱，老酒，娃娃菜 因为你要做一朵花，才会觉得春天离开你 如果你是春天，就没有离开，就永远有花 ——顾城《顾城哲思录》

用料

• 田螺 1 斤
• 酸笋 150 克
• 蒜 2 瓣
• 姜 5 片
• 香叶 2 片
• 豆瓣酱 1.5 勺
• 料酒 1 勺
• 八角 1 个
• 花椒 适量
• 蒜苗 两根
• 酸菜 适量
• 酸豆角 适量
• 娃娃菜 适量
• 青椒 1个
• 蕨菜 适量
• 雷笋 适量

蕨菜酸笋田螺煲的做法步骤

步骤 1

主菜配菜，蒜苗切段，酸菜切碎，豆角切小段，娃娃菜小颗可以不用切，如果大颗，可以手撕，雷笋和青椒切斜片，蕨菜切段

步骤 2

开水抄熟青菜，这里蕨菜比较难煮烂，所以要先下锅，煮的菜不多了，再下其他配菜，煮好后，将配菜捞出放碗里，抄配菜的水盛碗里留着

步骤 3

油锅烧热下八角香叶，蒜末姜片，花椒，郫县豆瓣酱，爆炒，煸出豆瓣酱里的红油，将刚才抄配菜的水倒入锅里

步骤 4

待汤沸腾，倒入田螺，盖上锅盖，中火煮10分钟

步骤 5

最后下酸笋，酸菜，酸豆角，蒜苗以及青椒，待青椒皮微微出褶子，即可出锅，将田螺倒入盛好配菜的碗里，淋上汤汁，♨️腾腾的蕨菜酸笋田螺煲就可以上桌了

步骤 6

田螺鲜甜多汁，汤头麻香酸辣，特别特别好下饭，“我要吃饭，要吃饭，吃饭，饭……”哈哈哈

蕨菜酸笋田螺煲的小贴士

抄蔬菜的时候，蕨菜要先抄，不易熟，不能同时抄，娃娃菜易烂

菜谱创建时间：2018-03-24 21:16:38