网红青团（菠菜泥版）—时令美食

作者： 海氏烘焙屋

到了吃青团、去踏春的时节，自然不能错过。青团，本来是江南地区一带的清明节美食，但因为口感很受欢迎，现在已经成了一种网红小吃。原本是要用艾草汁的，但北方不是很好买，用了颜色同样很好看的菠菜泥代替，感觉比原版的更好吃。 此食谱使用了先蒸再包的方式，这样颜色比较好看，也不会粘手，很好操作。 食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以搜索查看相关操作视频。

用料

• 糯米粉 155克
• 白砂糖 28克
• 澄粉 48克
• 开水 65克
• 嫩菠菜泥（或芒果泥） 80克
• 食用油（或黄油） 15克
• 油性红豆沙 适量
• 肉松 适量
• 咸蛋黄 适量

网红青团（菠菜泥版）—时令美食的做法步骤

步骤 1

提前准备好原料。将菠菜用开水烫一会稍微变色捞出来，加少许冷水，用料理机打成泥，处理成比较稠的菠菜泥备用即可。

步骤 2

将糯米粉和白砂糖倒入干净容器混合，加入菠菜泥搅拌。

步骤 3

澄粉用开水烫开搅匀，一起倒入菠菜泥糯米团中搅拌，将黄油或者食用油揉捏到糯米面团中充分稀释即可。

步骤 4

揉好的糯米团放进干净的玻璃容器中，平铺在里边，放入蒸烤箱中，蒸气110度蒸10分钟左右（家里可用蒸锅代替）。

步骤 5

蒸好的糯米团成透明状态，比较Q弹。

步骤 6

揉圆分割，皮30g、馅30g（馅料按自己的喜好来放），包馅收口，就可以食用了。

步骤 7

做好的青团，要用保鲜膜一一包裹保存，避免变硬或者粘在一起。

步骤 8

微甜软糯、不粘牙，但不要一次食用太多噢！不然不好消化。

网红青团（菠菜泥版）—时令美食的小贴士

包肉松和咸蛋黄的，可以将咸蛋黄均匀的粘上白酒，放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟去腥，然后捏碎，加点沙拉酱和肉松混一起团成馅。

菜谱创建时间：2018-03-24 14:17:22