不一样的酱茄子

作者： 威叔是个厨子

东北首选下饭菜！当年吃的时候，是整个茄子在锅里煎熟了酱。自家没那么大锅，就给改了改。

用料

• 紫皮长茄子 1个
• 肉馅 1两
• 葱姜蒜 适量
• 酱油和蚝油 少量
• 白糖 少量
• 食用油和香油 少量
• 东北大酱（黄酱） 适量
• 干辣椒碎 少量

不一样的酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子改刀成条

步骤 2

肥3瘦7肉剁馅

步骤 3

葱姜泡水

步骤 4

蒜拍一下切碎

步骤 5

蚝油、酱油、香油、白糖一小勺，大酱一汤匙，加少量蒜末，少量辣椒末，葱姜水，再少量清水，调成汁。

步骤 6

茄条放锅里，干锅小火不放油煎到表面焦黄，变软，盛出

步骤 7

锅内一点点油，烧热后下葱姜丝、蒜末爆香

步骤 8

加肉馅划散炒变色

步骤 9

倒入茄条翻炒，加兑好的汁，小火3分钟，大火收汁。

步骤 10

出锅装盘

不一样的酱茄子的小贴士

煎茄子一定不要放油，太腻；出锅前可以再撒些生蒜末，更好吃。

菜谱创建时间：2018-03-24 13:02:05