加热平底锅10秒,转小火,锅内有间隔地铺入大片姜片、蒜片(比例约2:1) 加入适量油,转动平底锅。 在姜片、蒜片上放入鱼
在鱼与鱼之间,有油的间隙处,撒少量花椒(视口味而定)继续煎至定型、金黄。 接下来准备翻面。翻面前看一下锅内油量,若不够,接下来可以用刷子蘸少量油涂一点在鱼身。
翻面(可直接掂锅、或用盘子倒扣的方法) 略煎一会儿,可以先把花椒夹出、再把姜片、蒜片夹走。
起锅,趁热撒入细盐。
完成!