【便当菜谱】黑白胡椒炒芦笋虾仁

作者： 翔子不二酱

虾和芦笋本身都是鲜美清甜的食材。但是只有处理好虾的腥味和芦笋本身的特殊风味，这两种本来鲜美又营养的食材能擦出美好的火花。清炒芦笋虾仁，只用加盐调味，不能很好激发虾的鲜味。所以，这个菜谱里，我根据自己对虾仁和芦笋的理解，加入了葱姜蒜和黑白胡椒调味，味道一级棒，有菜有肉，保留食材鲜味又不油腻，所以很适合做成便当第二天带到办公室，风味犹存。

用料

• 虾仁（最好是带壳鲜虾，冰鲜的也行） 15只
• 芦笋 8根
• 料酒 1勺（腌虾仁）
• 食盐 一小撮（腌虾仁）
• 蒜片 一颗独蒜的量（炒菜用）
• 姜丝 姜一片切丝（炒菜用）
• 葱白段 一根葱葱白切段
• 海盐或食盐 一小撮（根据自己口味调整整）
• 白胡椒 少许（炒菜用）
• 现磨黑胡椒 少许（炒菜用，用量可根据自己口味调整）

【便当菜谱】黑白胡椒炒芦笋虾仁的做法步骤

步骤 1

处理虾：1⃣️如果买的鲜虾，就直接剪虾头，去虾头，挑虾线。2⃣️洗净虾仁。3⃣️加一勺料酒和一小撮盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干水。

步骤 2

芦笋先切掉根部大概2厘米（根部很硬，切的时候明显会感觉到阻力），然后将剩下的芦笋滚刀切成段。

步骤 3

将芦笋汆水3分钟，然后盛起来沥水。

步骤 4

一颗独蒜切片，一片姜切丝，一根葱取葱白切段。

步骤 5

锅里倒油。油温8成热，倒入姜丝蒜片和虾仁快炒1分钟，加入汆好水的芦笋，继续翻炒，放白胡椒、黑胡椒和少许盐。最后下葱段，起锅。

【便当菜谱】黑白胡椒炒芦笋虾仁的小贴士

1 虾要新鲜，活的冰鲜的都可以，肉质才有弹性。嫌麻烦直接买冷冻虾仁也行，但要洗干净。快速去虾壳的小贴士：虾壳剥到倒数第三节的时候暂停，一只手用手按住虾尾另一只手捏住虾身，往外扯，后面的三节壳都会一起被剥落下来。 2 芦笋买细点的，更嫩更鲜美。 3 胡椒必不可少。 4 海盐的咸味大概是普通食盐的一半，酌量撒盐。

菜谱创建时间：2018-03-23 15:18:49