芽麦塌饼

作者： 解忧私房美食

春日里的江南美食，过时不候的人间美味

用料

• 糯米粉 500克
• 大米粉 200克
• 芽麦粉 50克
• 自制豆沙 200克
• 草头 适量
• 菜籽油 适量
• 红糖 适量

芽麦塌饼的做法步骤

步骤 1

采摘草头，去掉根部并清洗干净

步骤 2

锅内放水烧开后放入草头，水滚后捞出草头

步骤 3

洗干净泡过冷水的草头切细放入锅中

步骤 4

草头加入冷水煮开后关火

步骤 5

捞出菜头放在滤网上用勺子压掉多余的水分（尽量干一些，面太硬可以再加水）

步骤 6

将滤出水的草头加入混合好的米粉里，用力揉，如果太干就一点点加入锅里的滚水（是滚水滚水滚水）

步骤 7

揉好后面团是硬硬的

步骤 8

揪成剂子捏成酒杯形状，冷水上锅蒸，水开后三分钟关火

步骤 9

蒸好的面团出锅凉透后备用

步骤 10

用力的一点点的将芽麦粉揉进蒸熟的面团里（熟面团比较难揉，要用力一点）

步骤 11

将包好的饼按扁煎至两面焦黄后出锅

步骤 12

锅内底油里放入红糖烧化后加入一点点的水烧至糖水冒泡后将煎好的饼回锅，糖水烧干后出锅

步骤 13

芽麦塌饼完成了

芽麦塌饼的小贴士

1:面团要揉的硬一些，否则蒸好后很难成形 2:麦芽粉要一点点的加，不能心急，否则面团容易结块 3:油一定要菜籽油，那样才有香气

菜谱创建时间：2018-03-23 13:48:05