日式·香橙棉花蛋糕

作者： xp_1107

📝记录下自己最顺手的方子 🍊〔橙子提前洗净 刨橙丝 取橙汁〕待用 〔此方我用的烤盘为24.3*24.3cm高5.7〕 提前 先将油纸折好 垫入烤盘内 四边插入几块硬纸板 放置一边 待用

用料

• 橙汁 85g
• 橙皮屑 2个橙子量
• 鸡蛋 8个
• 玉米油 95g
• 白砂糖 60g
• 低粉 120g
• 盐 1.5g

日式·香橙棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

🍊橙子 洗净 刨橙皮丝 取橙汁 待用 (我用了2个橙子皮屑 取汁85g汁待用) 提前 将油纸折好 垫入烤盘内 四边插入几块硬纸板 放置一边 待用

步骤 2

⑴ 蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内 ⑵ 蛋黄内加入85g橙汁 搅拌均匀 ⑶ 玉米油倒入锅内 烧至有纹路出现 离火 ⑷ 倒入过筛好的120g低粉 搅拌均匀 ⑸ 再将稍冷却的低粉糊分次倒入蛋黄糊内 搅拌均匀 再放入橙皮屑混合搅拌均匀 ⑹ 蛋清分三次加入白砂糖 打发至湿性发泡 ⑺ 刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内切拌混合均匀。再把切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内 切半混合均匀 ⑻ 倒入垫好油纸的模具内 底层 坐水浴法 烤箱上火120度 下火140度 50~60分钟左右（我家烤箱温度偏高）

步骤 3

水浴 硬纸板一起烤

步骤 4

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菜谱创建时间：2018-03-23 12:42:12