香椿蒸水蛋～舌尖上的春天🍃

作者： 美熊熊V

时令蒸蛋、让舌尖感受春天🍃 细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香，品春天的味道😋！ 香椿去蒂取细嫩部位； 盐少少用或不用； 加水量是蛋液的1.5倍，用低度温水，温度大概手触不凉、温温不烫，略高于体温、40度的样子；蛋液与水充分打匀； 几滴芝麻油可选择，不喜的忽略。

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 低度温水 蛋液重量的1.5倍
• 盐 一小小撮(生抽多加一点点不用盐也可以)
• 香椿 1、2根
• 生抽 1小勺
• 芝麻油 几滴

香椿蒸水蛋～舌尖上的春天🍃的做法步骤

步骤 1

打蛋(1个大的或2个小的)，撒一小小撮盐，不到1克的样子；

步骤 2

加温温水，温度大概手触不凉、温温不烫，略高于体温、40度的样子；边加水边打匀蛋液和水一定充分打匀⚠️；

步骤 3

起蒸锅烧水；撇去浮沫；

步骤 4

蒸锅水开后上锅蒸；加盖、中火⚠️7-8分钟； (⚠️不要大火，否则蛋羹会冲起来内部组织好多大泡泡）

步骤 5

蒸蛋羹的间隙，洗净香椿，去蒂、取鲜嫩部位，细切，待用；

步骤 6

7、8分钟后，开盖，在已凝固的蛋羹表面撒上香椿细粒，加盖、依旧中火再蒸1分钟；

步骤 7

出锅，淋一小勺生抽、几滴芝麻油，好啦👌😊细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香😋，春天的味道！

步骤 8

证件照😊，这碗是一个鸡蛋蒸的。

菜谱创建时间：2018-03-22 22:10:28