粘米粉戚风蛋糕

作者： 竹影子.媚

用料

• 鸡蛋 5个
• 粘米粉 85克
• 牛奶 50克
• 糖 70g
• 玉米油 50g

粘米粉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清及蛋黄，蛋清放入无水无油容器备用。

步骤 2

在蛋黄里加入油及牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

称量好粘米粉，过筛3次，倒入步骤2混合液体中，搅拌均匀并过筛，让蛋黄混合物更加细腻。

步骤 4

蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡。

步骤 5

将打发好的蛋白1/3加入蛋黄液翻拌均匀，再加入1/3，最后将混合好的蛋白蛋黄倒回剩余的1/3蛋白里翻拌均匀。

步骤 6

将步骤5混合物从高处倒入蛋糕模具中，并振出大气泡，入烤箱摄氏150度（华氏300度）烘烤60分钟，出炉后从高处往下振一下，倒扣放凉脱模。

粘米粉戚风蛋糕的小贴士

此法记录下来是供自己再用，所以写得简单，也无步骤图，有戚风基础的可参考配方，成品蛋糕口感绵软细腻，很不错。

菜谱创建时间：2018-03-22 12:21:49