轻乳酪蛋糕

作者： 幸福_朵朵

很喜欢轻乳酪蛋糕的口感，乳酪味道浓郁～

用料

• 奶油奶酪 110克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 25克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 40克
• 盐 1克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料并称量备用（淡奶油和牛奶称在一个碗里就可以）

步骤 2

奶油奶酪、淡奶油和牛奶一起倒入盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

搅拌至面糊混合均匀、顺滑无颗粒，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清磕入无油无水的干净打蛋盆中放一旁备用，蛋黄加入奶油奶酪糊里，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

加入过筛的低筋面粉

步骤 5

用手抽划z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 6

蛋清加盐，分三次加入糖粉，用电动打蛋器打发

步骤 7

将蛋清打发至湿性发泡，拎起打蛋头呈现大弯钩状态即可

步骤 8

取1/3打发的蛋清入拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 9

翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

步骤 10

椭圆形奶酪蛋糕模具底部事先垫一张油纸，侧边涂抹一层薄薄的黄油防粘

步骤 11

将做好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡

步骤 12

送入预热好的烤箱最下层进行水浴烘烤，130度30分钟转150度30分钟，烤好后在烤箱中闷30分钟再取出

步骤 13

取出温热的奶酪蛋糕，放凉后会自动离模

步骤 14

倒扣在手上即脱模（我的烤箱温度过高，顶部开裂了～😂）

步骤 15

切成小块享用～

步骤 16

非常柔软细腻～口感很赞！

轻乳酪蛋糕的小贴士

1、一般的轻乳酪蛋糕采用黄油入方，我加了淡奶油，油脂含量够多，所以没有加黄油，口感一样很好。 2、轻乳酪蛋糕要用水浴法进行烘烤，水浴时要加热水。 3、烤箱温度不一，烘烤温度供参考。

菜谱创建时间：2018-03-21 15:58:49