纯素蘑菇酱

作者： 一竹一竹

闺女爱吃蘑菇酱，以前常买，因为里面添加剂多，怕吃多了不好，所以尝试自己做，又便宜又好吃。关键是吃着放心，用来拌饭拌面，或者用馒头沾着吃都很美味。因为比较咸，油多，放冰箱里一个星期绝对没问题。

用料

• 香菇 半斤
• 杏鲍菇 一个
• 洋葱 半个
• 大料，桂皮，香叶，豆瓣酱，豆豉，爱吃辣的就用红油豆豉。

纯素蘑菇酱的做法步骤

步骤 1

蘑菇泡水洗干净。

步骤 2

全部切成小丁，洋葱也切丁，这个没有拍照片。

步骤 3

锅里多放油，豆油，菜油，花生油都行，我用的橄榄油。油热放大料香叶，桂皮炸香，然后把洋葱粒放进去炒，炒到变色后加蘑菇丁一起炒。

步骤 4

继续炒到蘑菇变软出水加一勺豆瓣酱，一勺豆豉，有甜面酱也可以加点，这样就不用加糖或者盐了。喜欢颜色深的就再加点酱油，不过就这样已经很香了。凉后装进玻璃瓶，就可以吃了。

步骤 5

看，满满三大瓶。够吃几天了。早晨拌面省时间。

纯素蘑菇酱的小贴士

这个蘑菇酱是做给闺女吃的，要是大人吃，强烈推荐加点红油，或者在炸香料的时候炸几个干辣椒，那就更提味了。注意全程中小火，蘑菇切前把水挤干，不然做出来水水的，影响口感。

菜谱创建时间：2018-03-21 12:19:33