免揉黑麦欧包

作者： 美小猪猪猪

说起做面包来，很多朋友都认为面包有很多细节要严格把控，但是也有很多面包就比较容易制做，称之为快速面包！ 搭配粗粮做出的面包，会让你发现原来粗粮也可以变的这么优秀！

用料

• 高筋面粉 380克
• 黑麦粉 200克
• 黑麦老面 80克
• 麦片 50克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 盐 9克
• 清水 400克
• 蔓越莓 核桃仁（可不加）

免揉黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

准备食材～ （老面的制做方法可在我以往食谱里找到，只是将高筋粉换成黑麦粉）

步骤 2

首先将酵母倒入清水中混匀～

步骤 3

将高筋粉、黑麦粉、老面、奶粉、麦片倒入大碗中，可将老面揪成小块。

步骤 4

将食材混匀，然后倒入酵母水。

步骤 5

用刮刀翻拌至无干粉即可～

步骤 6

盖上湿毛巾发酵15分钟～

步骤 7

取出发酵后的面团加入盐，将盐揉匀～

步骤 8

可分切成小块揉，揉匀即可～

步骤 9

然后叠揉在一起

步骤 10

滚圆后盖上二次发酵30分钟～

步骤 11

取出按压排气

步骤 12

然后再次滚圆，发酵篮筛入干粉～

步骤 13

接口朝上将面团放入发酵篮内

步骤 14

盖上湿布三次发酵至八成

步骤 15

不可发酵过大

步骤 16

发酵好后扣在烤盘上，用利点的刀子在表面割十字口～

步骤 17

烤箱上下火180度提前预热，送入烤箱中层烤35～40分钟～

步骤 18

出炉～ 呃，口割的有点太深了！

步骤 19

麦香浓郁！，

步骤 20

加了蔓越莓 核桃仁的，盐揉匀后加入蔓越莓 核桃仁，揉匀即可，后面步骤一样！

步骤 21

同样的步骤，可换个花样割包！

步骤 22

成品！

步骤 23

成品！

菜谱创建时间：2018-03-21 01:18:44