月饼

作者： 心语MM

用料

• 中筋面粉 400克
• 枧水 7克
• 玉米油 120克
• 转化糖浆 280克
• 馅料 菠萝，枣泥，五仁果脯
• 面粉 300克
• 鸡蛋 1只
• 糖 200克
• 黄油 200克
• 碱 0.5克
• 馅料 任选

月饼的做法步骤

步骤 1

制凤梨馅:菠萝1500克，柠檬汁30克，麦芽糖60克

步骤 2

制凤梨馅2

步骤 3

成品

步骤 4

制枣泥馅:枣1000克，红糖100克，麦芽糖60克

步骤 5

成品

步骤 6

分剂，皮25-馅25，做型

步骤 7

分剂22/28

步骤 8

凤梨月饼成品

步骤 9

五仁月饼成品

月饼的小贴士

上图中五仁料:葡萄干200克，蔓越莓50克，青红丝55克，花生80克，芝麻120克，大杏仁片50克，白糖150克，麦芽糖60克，桂花3克，油100克，水80克，熟糯米粉200克

菜谱创建时间：2018-03-20 09:13:11