面包记录

作者： 洪湖莲

开始撸面包了，建个菜谱便于留念分析！

用料

• a.中种 两只土司的量
• 高粉 378克
• 砂糖 10克
• 干酵母（冬加1夏减1） 6克
• 牛奶 240克
• b.主面团
• 高粉 162克
• 砂糖 88克
• 盐 6克
• 鸡蛋 48克
• 酵母 2克
• 牛奶 31克
• 黄油 48克

面包记录的做法步骤

步骤 1

这是二发好的土司面团，弹性好，面团里充满气体。

步骤 2

分割滚圆，面团里还有满满的气。

步骤 3

为了节约时间，擀开后左右往内折，再卷起。

步骤 4

发到9分满，就是面团最高处快要和模具边平齐。

步骤 5

烤网上放金盘底层入炉。室温19度，上火180.下火200烤35分钟。顶部上色盖锡纸，大概十分钟内。

步骤 6

底火大了点，要么降温，要么少烤3分钟。

步骤 7

组织还行。擀卷还需加强练习。

步骤 8

还没冷透进真空盒收藏。软的呢。

面包记录的小贴士

中种法延缓衰老。真空盒保险。让自己做的面包状态更好。

菜谱创建时间：2018-03-19 10:44:43