#三时三餐 海牧篇# 土豆炖脊椎骨

作者： 一只盘子_

#三时三餐 海洋牧场篇 EP7# 看了三时三餐被Eric的厨艺折服！每次晚上看都各种流口水！所以打算自己在家也“三时三餐”一下哈哈~ ref: 图片和菜谱都来自《三时三餐 海洋牧场篇》

用料

• 猪脊椎骨 1.5kg
• 土豆 2个
• 萝卜叶干菜 1把
• 香叶 10片
• 大酱 适量
• 新鲜紫苏叶 5张
• #酱料
• 大酱 2汤匙
• 辣椒酱 2汤匙
• 辣椒面 2汤匙
• 酱油 5汤匙
• 鱼露 3汤匙
• 紫苏粉 2汤匙
• 蒜泥 1头
• 姜 2块

#三时三餐 海牧篇# 土豆炖脊椎骨的做法步骤

步骤 1

脊椎骨泡冷水去血，多换几次水。

步骤 2

脊椎骨入冷水，放香叶、大酱，煮开。捞出脊柱骨，冷水冲洗干净。

步骤 3

土豆切块。萝卜叶干菜洗净，切段，焯水。新鲜紫苏叶切丝。

步骤 4

重新烧一锅水，放入脊椎骨、萝卜叶干菜和所有的酱料，炖2小时。放入土豆块，再炖30分钟。临出锅放新鲜紫苏叶丝搅拌。 完成啦~

#三时三餐 海牧篇# 土豆炖脊椎骨的小贴士

1.强烈推荐紫苏粉给喜欢韩料的小伙伴！！这道菜绝大部分的香气都来自这个调料。想要自己在家做出餐厅的大酱汤和各种炖菜的味道，一定要有这个调料。英文perilla seeds powder，韩文들깨가루，韩超可以买到，淘宝也有哦~ 2. 大蒜一定要放够一整头，打成蒜泥效果比较好。 3.辣椒面要用韩国那种辣椒面，主要为了上色，吃起来不辣~ 4. 菜谱里的量是四人份的，炖的时间看自己口味调整~ 我用的铸铁锅两个半小时肉已经非常入味儿而且脱骨了，汤汁基本收干了。想要节目里那种状态的话多加一些水或者少炖一会儿，留一些汤拌饭不要太好吃哈哈哈~

菜谱创建时间：2018-03-19 08:06:26