筒骨蚕豆汤

作者： x下雨天

远在霓虹，用辛苦背回的食材尝试家乡菜系列之一。 虽然叫做筒骨蚕豆汤，但是这个菜有一个不可或缺的灵魂食材——在我的家乡被称为菜芯子的(有点像客家福菜)芥菜干制品。菜芯子微酸，煮汤后口感爽脆，吸收了骨头汤的油脂和风味物质后，带来一种美妙的平衡。而且，重点是！这个菜特！别！好！做！

用料

• 筒子骨 4~6个
• 蚕豆 500g
• 菜芯子 适量
• 蒜 3~5瓣
• 小葱 两根

筒骨蚕豆汤的做法步骤

步骤 1

提前准备好筒子骨焯水，高压锅加水炖成骨汤，愿意的话用锅慢炖更好喝。

步骤 2

蚕豆剥皮，我这里不容易买到新鲜蚕豆所以用的冷冻的，口感差了不少：(

步骤 3

起油锅爆香蒜末，下蚕豆瓣翻炒到大概熟(也就是随意……)

步骤 4

蚕豆扔炖汤的锅里，加切细的菜芯子小煮，加盐鸡精(味精)调味，最后盛出前洒小葱就好啦 (图拍得比较丑…)

筒骨蚕豆汤的小贴士

没有技巧，蚕豆上市就可以做了～

菜谱创建时间：2018-03-18 22:55:58