美到不行的抹茶巧克力慕斯蛋糕

作者： 小丸子的花伦君

颜控，绝对的治愈系～～心水一切抹茶、巧克力的东东，找个理由做蛋糕，假装有人过生日！🌸🌺🌻（这个方子是六寸蛋糕模，如果用八寸蛋糕模，所有材料乘以2）

用料

• 五十玲抹茶 7克
• 法芙娜巧克力bing 55克
• 朗姆酒 2克
• 铁塔淡奶油 430克
• 细砂糖 48克
• 鱼胶1.5 片7.5克
• 法芙娜可可粉 5克
• 草莓、蓝莓 少许
• 蛋糕装饰糖珠 少许

美到不行的抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

2.5克鱼胶放凉白开水中泡软，待用。烘焙法芙娜巧克力50克，法芙娜可可粉5克，加60克淡奶油，放碗中，隔水融化，注意，水温不要太高，60度即可。融化后放入泡软的鱼胶，加入2克朗姆酒，打均匀，放一边待用。

步骤 2

淡奶油100克，加入白糖20克，电动打蛋器打发奶油到可以流动的状态。

步骤 3

分三次加入已经放凉的巧克力糊，搅拌均匀，倒入六寸蛋糕模中，蛋糕模底请垫上两层六寸蛋糕油纸，在桌上磕出巧克力糊的气泡，放入冰箱冷藏两小时，待用……

步骤 4

5克鱼胶片放入凉开水中，泡软，待用。五十玲抹茶粉7克（或者宇治、若竹），请用优质抹茶粉，要不然成品颜值不佳，放入70克淡奶油中，隔水加热，放入泡软的鱼胶片，搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油100克，加入白糖20克，电动打蛋器打发奶油到可以流动的状态。

步骤 6

分三次加入已经放凉的抹茶糊，搅拌均匀，冰箱中取出已经凝固的巧克力慕斯，倒入抹茶糊，在桌上磕出抹茶糊的气泡，放入冰箱冷藏两小时……

步骤 7

奶油60克，加入8克白糖，打发至纹路清晰，不可以流动的，可以裱花的硬奶油状态，取裱花袋一个，里面放入曲奇裱花嘴，淡奶油放入，放冰箱保存，待用……

步骤 8

取出慕斯蛋糕，用电吹风将蛋糕模周围吹一吹，轻松脱模，蛋糕表面筛上抹茶粉，冰箱中取出裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹，放上水果，和装饰品，OK！

美到不行的抹茶巧克力慕斯蛋糕的小贴士

抹茶粉最好是小日本的，成品颜值会加分很多，气温如果高，吃不掉的蛋糕请一定放冰箱保存，因为为了口感，抹茶糊中鱼胶没有放很多。

菜谱创建时间：2018-03-18 13:57:03