平桥豆腐汤

作者： 银碗盛雪--

用料

• 内酯豆腐 200克
• 盐 克
• 香菜 根
• 胡椒粉
• 火腿 100克
• 竹笋 30克
• 葱姜 少量
• 骨汤料 1包
• 木耳 15只
• 虾米 20只
• 淀粉 1勺

平桥豆腐汤的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐切菱形，泡水里备用

步骤 2

木耳切成小块备用

步骤 3

火腿切菱形备用

步骤 4

竹笋切丝备用

步骤 5

葱姜切成小块备用

步骤 6

葱姜爆锅，放入火腿，竹笋炒制，时间可根据竹笋切的粗细而定，如果1mm左右，大约炒制10秒左右即可，如果竹笋切的较粗，可以先放入竹笋，5到10秒后放入火腿，注意炒的时候一定要使劲翻，否则会粘锅。出锅备用

步骤 7

放入豆腐，最大火煮，水开后放入骨汤料（超市里都有卖的，也可以用鸡汤料），放入其他食材，大火炖，水开后调最小火炖，大约40-50分钟

步骤 8

快出锅时放入盐，分多次少量放入，边放边尝，直到咸淡合适。出锅前倒入淀粉水勾芡，立即关火，出锅后撒上胡椒面，放入少量香菜

平桥豆腐汤的小贴士

1、各种食材的用量可以根据自己的口味调整，但一定要注意，这道菜的主角是豆腐和火腿，我第一次做的时候竹笋放多了。 2、竹笋切的时候尽量切细 3、从买豆腐到拿回家的过程一定采取措施要防止豆腐磕碰，否则豆腐切起来会很麻烦。

菜谱创建时间：2018-03-18 12:54:38