番茄皮蛋豆腐

作者： ltttc

参考方子： YouTube视频：美食凤味 皮蛋豆腐 （版权所属为三立电视台）

用料

• 皮蛋 1个
• 内酯豆腐/嫩豆腐 半盒或1盒
• 番茄 中等大小1个
• 香油 1汤匙/1Tbs
• 生抽 2汤匙
• 水或无油高汤 3汤匙
• 香菜末 适量
• 葱末 适量
• 辣椒丁 适量或不加
• 蒜末 三瓣或随喜好

番茄皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

能没过豆腐的冷水中加入一小勺盐，放入豆腐，加热至水冒泡，不需要沸腾即可关火捞出

步骤 2

用热水浸泡洗净的番茄3分钟，捞出番茄并去除外皮

步骤 3

切去番茄顶部，再将番茄对半切开，后切滚刀。注意：顺着番茄的蒂头切滚刀，让番茄的皮和茄囊之间能够连在一起

步骤 4

用线或者刀将去壳的皮蛋分成6-8片，形状按各自喜好😝

步骤 5

3汤匙水或无油的高汤（如日式昆布高汤） 2汤匙生抽（可换成1汤匙生抽+1汤匙蚝油） 1汤匙香油 蒜泥适量 搅拌均匀成酱汁

步骤 6

将豆腐放入有一定深度的盘子，用刀在豆腐上约四分之一处切出小格子（为的是让酱汁能够渗入豆腐入味） 注意：如果切得太深会导致豆腐向一个方向倾斜，不利于造型😂别问我是怎么知道的

步骤 7

将切好的皮蛋码在豆腐上，后撒上酱汁，再撒葱花和香菜末等调味及装饰，记得配上一个勺子 完成✅

步骤 8

吃的时候别忘了三种食物搭配在一起吃哦😋

菜谱创建时间：2018-03-18 09:11:31