咸鱼烧茄子

作者： 碌碌羊

从老家带来的咸鱼干放了大半年都不知道怎么做，直到前段期间看了回来吃饭有一道腊鱼冬笋，这个季节冬笋不好买，买了茄子再简化了做发，效果还不错，很拌饭的一道菜

用料

• 茄子 1个
• 咸鱼 4-5条
• 姜 一块
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 红椒 3个
• 蚝油 1小勺
• 葱白 一段
• 蒜苗 一段
• 大蒜 4粒
• 豆瓣酱 1小勺
• 香油 1小勺

咸鱼烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

咸鱼洗净切断，放入葱姜蒜，一小勺香油，一勺料酒放入蒸锅蒸10分钟去腥提鲜

步骤 3

茄子切成长条状

步骤 4

锅里放少许油，放入茄条小火把茄子的水分煎出来

步骤 5

茄子装盘备用

步骤 6

切好葱姜蒜辣椒

步骤 7

锅里下油，放姜蒜，放入一勺豆瓣酱炒出味

步骤 8

把蒸好的咸鱼块夹入锅中，蒸鱼的葱姜蒜和剩下的水不要

步骤 9

放入茄条，放一勺蚝油翻炒

步骤 10

放入生抽翻炒

步骤 11

加一点点水，盖上锅盖，小火焖3-4分钟

步骤 12

开锅放入红椒翻炒断生

步骤 13

放入葱段蒜苗稍微翻炒

步骤 14

装盘

咸鱼烧茄子的小贴士

咸鱼本身比较咸，所以这道菜不用放盐了

菜谱创建时间：2018-03-17 13:49:22