莴笋炖豆腐

作者： 腊月的牛

用料

• 莴笋 一根
• 老豆腐 一块
• 盐 适量
• 干贝或海米 6~8个
• 葱姜 适量
• 花生油 适量

莴笋炖豆腐的做法步骤

步骤 1

莴笋削皮，切成牛头块； 豆腐切块，与莴笋块大小适当； 干贝或海米清洗后用少量热水浸泡； 葱切碎，姜切片或丝。

步骤 2

一、菜锅烧热加适量的油，将豆腐块四面稍煎至略微上色； 二、放入葱姜煸出香味，继续放入莴笋块翻炒一分钟； 三、倒入开水，再倒入泡好的干贝或海米（连同泡的水）； 四、大火炖煮约半小时，至莴笋软烂； 五、加入适量盐，出锅即可。

莴笋炖豆腐的小贴士

1.花生油不是必选，只要不用有异味的油即可，免得抢（盖）过莴笋的清香； 2.不要用卤水豆腐，会抢（盖）过莴笋的清香； 3.煎豆腐时，油可多一些，不要着急翻动，免得把豆腐搞碎； 4.尽量用开水或热水，否则难以达到汤色乳白的效果； 5.莴笋软烂的标准是用舌头即可呡化； 6.此菜最好用大碗或汤盆装。

菜谱创建时间：2018-03-16 23:08:57