肠仔包

作者： he歪歪

水量跟面粉的吸水性，天气湿度等因素有关。高筋粉我用新良，金像粉的话水可能要少一点。可以先预留10克，面粉打成团后看状态来加，面团是柔软湿润，没有干粉，但不会粘到手的状态就可以。 如果没有奶粉，水可以换成牛奶，请用88克牛奶(±10)。

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 40克
• 水 80克(±10）
• 糖 30克
• 奶粉 8克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 玉米油(或黄油) 20克
• 脆皮肠 6条
• 芝麻 适量

肠仔包的做法步骤

步骤 1

除盐和油外的材料放进面包机搅拌

步骤 2

搅拌成团，如图后，封保鲜膜放进冰箱冷藏10分钟左右。

步骤 3

10分钟后把面团拿出来剪碎继续打，面团出筋时加入盐和油继续打面。

步骤 4

打成如图状态便可，不一定要打成完全状态。

步骤 5

面团整形（如视频），密封常温发酵至2倍大，手指搓个洞不回缩。

步骤 6

把面团排气，分成8份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 7

拿一个小面团搓成图中长条，包住脆皮肠。两头捏紧防止烤时松落。

步骤 8

包好后如图，放进烤箱中层发酵，下面放一层热水。20分钟左右换一次水，发成两倍大。

步骤 9

表面涂蛋液，撒黑芝麻，预热上火180度下火170度中层烤18分钟

菜谱创建时间：2018-03-16 21:44:09